Щепа Коптилов ольха 1 кг, фракция 6-12 мм

Ольховая щепа — фаворит как среди опытных, так и начинающих коптильщиков. Она полностью отвечает требованиям к качеству, придавая продуктам тонкий аромат с приятной горчинкой для пикантности. Ольха не содержит смол, дубильных веществ и примесей, что делает её экологически чистым материалом. Её дым дарит насыщенный и мягкий аромат, а также придаёт продуктам красивый золотистый оттенок. Копчености будут выглядеть аппетитно — ни слишком бледными, ни чересчур тёмными. Это особенно важно, если вы готовите на продажу или хотите угостить гостей — внешний вид продукции играет значительную роль.

Однако, для получения оптимального результата необходим опыт. Важно правильно подбирать температуру и следить за интенсивностью жара. При холодном копчении важно не передерживать мясо в камере, чтобы избежать появления горечи и кислого привкуса, который сложно устранить. Нарушение технологии приводит к распространению мифов о непригодности той или иной древесины на форумах.

Преимущества ольховой щепы:

• Широкая палитра вкусовых оттенков для самостоятельного использования
• Подходит для большинства продуктов, за исключением очень жирных или с плотной оболочкой
• Крупные фракции не застревают в бункере дымогенератора
• Можно комбинировать крупную и мелкую фракцию для медленного горячего копчения
• Выделяет густой дым с хорошей проникающей способностью и мягким вкусом
• Отлично сочетается с фруктовыми деревьями для улучшения аромата
• Можно добавлять дуб для более насыщенного вкуса
• Подходит для копчения всех видов мяса, птицы, рыбы, сала и овощей

щепа для копчения ольха